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黄金卤水（味型：鲜咸微辣）
制作／安徽灵璧李良 汤料：清水50千克，猪棒骨5000克，老鸭1500克，金华火腿骨、鳝骨各500克，老母鸡250...
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赵厨卤水
北京/赵玉飞 原料：老鸡2只(3000克）,猪棒骨4000克，八角50克,草果、罗汉果、香叶、小茴香、桂皮各20克...
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潮州卤水
山西太原/黄太明 原料：A．海天鲜味生抽2500克，美极鲜酱油1500克，冰糖2200克，片糖1550克，金杯牌泰...
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膳香卤水配方
江苏常州/谢月生 原料：牛大骨5000克，猪大骨5000克，草鸡2500克，常用10种香料（小茴香、桂皮、香叶、白...
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药膳红卤水
河南开封/王伟 原料：清水20千克，色拉油500克。A．龙骨2000克，老鸭3000克，金华火腿1000克，猪蹄2...
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杜厨卤水
黑龙江牡丹江/杜洋原料：A．猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡各5千克，鸡爪子3千克，干贝1千克，金华火腿3.5千克，大地鱼（即...
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南味卤水（二）
原料：A．桂皮31克，八角32克，花椒17克，当归、甘草、陈皮、砂仁各40克，丁香、白芷、肉豆蔻各25克，山奈15克，辛...
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南味卤水（一）
河北玉田／姜玉海 原料：A．桂皮、八角各55克，山奈、草果、甘草各15克，南姜20克，白豆蔻17克，辛移（又叫辛夷...
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乳鸽王特色卤水
天津／张延立 原料：A．清水50千克，猪大骨10千克，老鸡、脊椎骨各5千克，金华火腿1.5千克。B．肉豆蔻、砂仁、...
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费厨红卤水
江苏南京／费成锋 原料：A．八角、桂皮、山奈各5克，花椒150克，丁香、砂仁、豆蔻各15克，陈皮10克，罗汉果2个...
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姜厨卤水
制作/成都姜承镇 原料：A：老鸡2斤，猪脊椎骨、五花肉各3斤，棒子骨5斤，猪皮1斤，金华火腿5斤，老鸭1斤。B:...
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王厨红卤水
制作/河北王俊新 原料:A：清水40斤,老母鸡1500克，猪大梁骨2500克，良姜40克，草果、香叶、陈皮、八角、...
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冯厨卤水
制作/山东德州冯保杰 原料:A：高汤25斤。B：八角10粒，桂皮30克，花椒10克，丁香5克，香叶10片，甘草15...
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随厨卤水
制作/河北衡水随新国：原料:色拉油500克，清水50000克。A.猪棒骨、老母鸡各5000克，老鸭3000克，金华火腿的...
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李厨卤水
制作/江西樟树李柳明 原料:八角、肉桂各10克，山奈12克，川花椒30克，丁香5克，香叶15克，砂仁5克，草豆蔻、...
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刘厨卤水
制作/辽宁刘森 汤料:水100斤，老鸡3只，猪腿骨、猪脊椎骨各10斤，鸡油3斤，金华火腿7斤，碎干贝2斤。 ...
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常厨卤水
制作/四川成都常映俊 原料:老母鸡、老鸭各1500克，猪棒骨1000克，肘子骨、猪肚各500克，八角、山奈、桂皮、...
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孙厨卤水
制作/北京孙振斋 原料:上汤3000克，肉豆蔻1克，小茴香1克，香茅1克，八角3克，肉桂3克，香叶1克，花椒2克...
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林厨白卤水
制作/福建永安林毅忠 原料:南姜50克，肉桂10克，当归15克,花椒8克,白酱油150克，精盐50克,冰糖5克,胡...
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韩厨卤水
制作/内蒙古赤峰韩正泽原料:香叶50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，猪脚100...
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