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桂花青豆
[主料辅料]青豆…………250克湿淀粉…………25克冰糖…………200克熟猪油………100克蜜桂花…………5克(烹制方法...
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糖酥桃仁
(主料辅料)核桃仁………500克茶油………1000克白糖…………150克精盐……………1克(烹制方法)1.将核桃仁用沸水...
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洞庭鲴鱼肚
〔主料辅料〕干鲴鱼肚……150克 姜片……………10克火腿膀肉……250克 胡椒粉………0.5克鸡清汤………700克 味...
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焦炸香椿芽
〔主料辅料〕嫩香椿芽……250克 盐………………5克鸡蛋……………l个 味精……………2克面粉……………50克 花椒……...
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银鱼火锅
〔主料辅料〕干银鱼……………50克 青蒜……………15克猪肉肥瘦各半……100克肉清汤…………750克 胡椒粉…………1...
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鸳鸯鲤
〔主料辅料〕活鲤鱼…………1尾 葱段……………1克番茄酱…………50克 姜未……………l克青豆……………10粒 肉清汤…...
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湖南风鸡
[主料辅料]肥母鸡………1250克 盐………………40克花椒……………20粒 料酒……………50克葱………………15克 ...
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银丝鲫鱼
〔主料辅料〕活鲫鱼2尾……750克 姜片……………15克白萝卜………200克 绍酒……………25克熟火腿…………25克 ...
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烩牛脑髓
〔主料辅料〕牛脑髓…………400克 水发香菇………25克白菜心…………10个 牛清汤…………l00克葱花……………10克...
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桃源铜锤鸡腿
[主料辅料]鸡腿……………12只 胡椒粉………0.5克大番前…………2个 花椒……………20粒香菜…………200克 葱…...
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荷包肚
〔主料辅料〕生猪肚…………1个 姜片……………10克熟干贝…………25克 肉清汤………600克猪肉…………200克 漆醋...
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组庵鱼翅
〔主料辅料〕水发玉结鱼翅……2000克 味精………………2.5克 干贝……………50克胡椒盐………………l克 肥母鸡肉…...
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软酥三鸽
[主料辅料]鸽子……………3只 冰糖……………50克猪五花肉……250克 酱油……………30克大葱…………200克 湿淀...
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油辣嫩鸡
[主料辅料]嫩母鸡肉……500克 酱油…………25克香菜……………25克 味精…………1克红干辣椒……2.5克 精盐……...
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煎焖苦瓜
[主料辅料]大白苦瓜……l000克 味精……………2克大蒜……………50克 葱………………10克花生油………150克 豆...
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水晶鹌鹑蛋
〔主料辅料〕鹌鹑蛋…………20个 熟火腿…………30克猪皮……………250克 鸡汤…………300克香菜……………25克 ...
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酱椒胰子白
[主料辅料]胰子白………300克 漆醋……………40克酱椒……………25克 酱油……………15克水发玉兰片……50克 湿...
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桂花红薯饼
(主料辅料)红薯…………500克 白糖…………100克豆沙…………10克 面粉…………100克蜜桂花…………10克 植物...
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软酥猪腰
〔主料辅料〕猪腰…………750克 漆醋……………50克肥膘肉………100克 葱结……………15克冰糖……………50克 姜...
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金银猪肝
〔主料辅料〕猪肝…………500克 花椒………………l克肥膘肉………150克 味精………………1克料酒……………25克 葱...
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