桂花红薯饼

（主料辅料）

红薯…………500克白糖…………100克

豆沙…………10克面粉…………100克

蜜桂花…………10克植物油………500克（约耗l00克）

蜜桔饼…………25克蜜冬瓜糖………25克

（烹制方法）

1.红薯洗净蒸熟去皮，揿碎成泥，加入面粉揉合匀。蜜桔饼、蜜冬瓜糖剁碎，加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌匀成馅。

2.将红薯泥制成24个皮子，逐个包人豆沙糖馅，再揿成直径7厘米的红薯饼。

3.炒锅置旺火上，下人植物抽烧至六成热，逐个放入红薯饼炸3分钟至呈金黄色时，捞出盛盘即成。

（工艺关键）

面粉用汤圆粉代替，风味更佳。

（风味特点）

“桂子月中落，云香天外飘”，桂花历来为人们所喜爱。湖南盛产桂花，花瓣厚实，花朵硕大，色泽晶莹，香味浓郁，质量上乘。此菜以红薯制成饼坯，桂花调作香料，经炸制而成。黄橙橙、香喷喷，酥溶爽口，夹齿留香。

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