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蟹黄烧海参
主料:水发海参10只,蟹黄50克。配料:西兰花100克。调料:大葱油、鲍鱼汁、清汤、水淀粉。制作:1、海参放入清汤中煨透...
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丰收的喜悦
原料:河鳗1000克,蒜苔100克。调料:干红葡萄酒25克,白糖6克,一品鲜酱油10克,高清汤500克,海鲜酱10克,湿...
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春江鱼虾宴
原料:净牙片鱼、大虾肉各750克,菜心200克。调料:盐10克,味精10克,花雕酒15克,鸡蛋清猪油30克,生粉、白醋、...
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翡翠芹香桂鱼片
主料:桂鱼。配料:香葱、野芹、粉丝、木耳。调料:高汤、胡椒粉、盐。做法:桂鱼起肉,去骨皮片片,香葱、野芹、粉丝、木耳改刀...
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鲍脯菊花
用料:鲍脯(听装)8只,澳洲带子200克,精菜胆200克。做法:鲍脯加鲍鱼酱、生抽、盐、味精、糖、加饭酒烧出;菜胆汆出,...
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兰花戏虾托
主料:冬瓜1000克,虾仁200克,黄瓜皮少许,红椒碎少许,香瓜1个,西瓜球50克,香瓜球50克,卡夫奇妙酱,去皮黄瓜球...
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火龙水晶虾
主料:泰国大虾仁。配料:火龙果肉、胡萝卜料头花。调料:味精、盐、绵糖、家乐鸡汁。做法:水晶虾仁腌制,火龙果肉挖成足球状。...
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金枝玉叶
主料:广州菜心。配料:金汁。做法:用老母鸡等原料熬制成上汤后调制成金汁,菜心摘净汆熟,把菜心放入盖碗浇上调制好的金汁即成...
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养生一品双宝
主料:牛鞭、牛蹄筋、鸡腰。辅料:竹荪、猪里脊肉。汤料:牛骨、老鸭、老鸡、猪肘骨、火腿。药料:虫草、当归、党参、桂圆、枸杞...
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太极官燕
主料:官燕、血燕。辅料:木瓜、杏仁露。调料:清汤、冰糖、生粉。做法:燕窝用水泡开,洗净残渣,再用碱水浸泡,然后用清水反复...
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腰环玉带
原料:澳洲带子250克,鸡腰子200克,冬瓜1块,火腿茸、芥兰丁。调料:蚝油、生抽、老抽、盐、味精、生粉。做法:先将鸡腰...
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蟹黄扒海参
原料:乌参350克,蟹黄50克,芦笋150克。调料:蚝油、牛肉汁、老抽、猪油、味精。做法:乌参烧去外皮洗净,提前发制好,...
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紫砂龙井浸三珍
原料:海参、鲍鱼、鲽鱼、顶级龙井。调料:盐、鸡粉。做法:把三种主料切丁,用水汆透,放入紫砂茶具中,把泡好的龙井茶调味,冲...
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银桥碧绿鲍腩
主料:2号鲍鱼1罐。辅料:冬瓜、火腿、西兰花、鱼子酱。调料:劲霸鸡汁、劲霸鲍鱼酱。制作:将冬瓜修改成拱桥型,切成夹刀片,...
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玉龙海鲜串
主料:澳洲带子、大墨鱼板、河虾仁。辅料:芦笋、姜花、胡萝卜花、刻好的龙头、龙尾。制作:将芦笋修改整齐后,将以上原料串在一...
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东壁龙珠
主料:瑶柱、北极贝、水晶虾球。辅料:猪皮。 调料:盐、劲霸青芥辣、味鲜露。做法:猪皮改小丁,小贝煮去溶化调味,去杂...
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鸡汁鲍翅盅
主料:水发金钩翅150克。配料:银芽、火腿丝、香菜叶、红醋。 调料:绍酒5克,火腿汁10克,冰糖汁3克,鸡粉3克,盐0....
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百花酿冬瓜
主料:冬瓜2500克。配料:豆腐100克,鱼肉100克。调料:鸡蛋清2个,盐、味精少许。制作:1、豆腐、鱼肉打成料子,加...
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燕子归巢
主料:大虾10只,鱼料子500克。配料:黄瓜50克,菠菜200克。调料:葱、姜、盐、味精。制作:1、将大虾背部片开,抹上...
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蟹斗豆腐
主料:蟹壳10个,蟹黄50克。配料:豆腐400克,猪大油40克,熟鸭蛋黄50克。调料:油、葱、姜、盐、味精少许。制作:1...
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