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菜谱索引

太极官燕

主料：官燕、血燕。

辅料：木瓜、杏仁露。

调料：清汤、冰糖、生粉。

做法：燕窝用水泡开，洗净残渣，再用碱水浸泡，然后用清水反复漂洗干净，放入清汤煨制入味；将木瓜榨汁，杏仁露分别入锅上火，勾薄芡，倒入盛器内，制成太极图形，上面放上燕窝即可。

特点：造型美观，双色双味，富含营养。

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