鸡汁鲍翅盅
主料：水发金钩翅150克。ZXat
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配料：银芽、火腿丝、香菜叶、红醋。
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调料：绍酒5克，火腿汁10克，冰糖汁3克，鸡粉3克，盐0.2克，水淀粉10克，鸡油10克。PR\FCN?"pCgJ# 6
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制作：.1jD
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1、水发鱼翅加姜汁、绍酒、顶汤蒸15分钟。
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2、另起锅加顶汤及调料，用水淀粉勾芡待用。7Dfy4@"?*Vjcn$X3P
3、取鲍翅盅加热，将蒸好的鱼翅控干汤汁，扣入鲍翅盅内，浇淋鸡汁，配香菜、火腿丝、红醋即可上桌。S16C[\6{h@T_$ySB
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特点：鱼翅软糯，汁浓味醇。6?Tc:D,;00%[!m-
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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