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香菜鱼肉丸
香菜鱼肉丸原料:净鱼肉200克 鲜虾仁100克 马蹄50克 香菜80克 鸡蛋液2个 精盐6克 料酒10克 胡椒粉2克 鸡...
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干炒粉丝虾
干炒粉丝虾原料:基围虾12只 银丝粉150克 牛肉松20克 洋葱丝25克 姜葱水、葱花、精盐、料酒、生抽、味精、葱油各适...
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金瓜白灵菇
金瓜白灵菇原料:金瓜400克 白灵菇300克 鲍鱼原汁80克 火腿汁10克 鲜汤500克 上汤200克 精盐、白糖、老抽...
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腊香茶树菇
腊香茶树菇原料:腊肉300克 干茶树菇100克 干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、精盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、色拉油各适量制...
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鲜椒时蔬鱼冻
鲜椒时蔬鱼冻原料:鲜鱼皮500克 鱼胶粉25克 嫩南瓜100克 青尖椒、红尖椒各20克 葱花5克 精盐、料酒、味精、鸡精...
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浓汤肚丝浇饭
浓汤肚丝浇饭原料:猪小肚100克 泰国香米100克 浓汤150克 葱花5克 精盐、料酒、梗姜葱、味精、鸡粉、水豆粉、化鸡...
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椰香腰果
创新菜很难,有时抓破头皮也没创出个名堂来。我想,厨师朋友对此都有体会。其实,许多新菜都是在不经意间创出来的。一次,笔者...
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四季豆煸红烧肉
“红烧肉”本是一道家喻户晓的传统菜,但如今人们却对它敬而远之,究其原因,恐怕是因为太油腻了吧。最近笔者创制了一道另类红...
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农家焖仔鹅
农家焖仔鹅原料:净仔鹅1只(约1500克) 土豆500克 水发香菇300克 水发粉皮200克 青红椒块200克 香菜节3...
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啤酒鸡翅煲
啤酒鸡翅煲原料:鸡翅中段14个,苦瓜150克,啤酒1瓶,熟花生油35克,蛋清2个,葱段、姜片、料酒、精盐、味精、葱花、香...
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豉汁蒸鸡翅
豉汁蒸鸡翅原料:鸡翅中段10个,豆豉50克,熟花生油75克,青椒、红椒、洋葱15克,生姜10克,蒜仁、香菜、葱白各5克,...
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香煎鸡翅
香煎鸡翅原料:肉鸡翅中段14个,鸡蛋清3个,干细淀粉50克,料酒、精盐、味精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蒜米、葱花、香油、...
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泡萝卜烩兔肉
泡萝卜烩兔肉原料:净兔肉200克,泡萝卜100克,野山椒50克,鸡蛋1个,色拉油1000克(约耗150克),精盐、胡椒粉...
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泡豇豆煸兔腿
泡豇豆煸兔腿原料:净兔腿200克,泡豇豆100克,干红辣椒50克,花椒25克,色拉油1000克(约耗150克),精盐、胡...
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蒜茸蒸开边虾
蒜茸蒸开边虾原料:大斑节虾500克,蒜茸50克,精盐2克,生抽5克。制作:1、将斑节虾沿脊背竖开一刀,不要切断,码放在碟...
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白灼鲜鱿
白灼鲜鱿原料:净鲜鱿鱼300克,姜汁15克,姜件1块,料酒10克,葱白2根,精盐4克,化猪油30克,二汤300克,蚝油5...
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面疙瘩烧肚条
面疙瘩烧肚条原料:熟猪肚条600克 面疙瘩250克 青椒条50克 红椒条50克 姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、味精、鲜...
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剁椒荷包蛋
剁椒荷包蛋原料:土鸡蛋12个 自制剁椒[注]400克 精炼油各适量制法:1.土鸡蛋磕入微开的水锅中,煮成荷包蛋,捞出摆大...
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峡口蒸腊肉
峡口蒸腊肉原料:峡口老腊肉(五花部位)300克 土豆200克 玉米面400克(约耗300克) 鸡蛋液2个 蒜茸20克 葱...
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茶树菇扣肉
茶树菇扣肉原料:五花肉500克 水发茶树菇150克 刀口花椒、双蒸酒、姜米、精盐、醪糟汁、生抽、糖色、味精、鸡精、鸡汤各...
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