查阅菜谱内容

菜谱索引

腊香茶树菇

腊香茶树菇

原料：腊肉300克干茶树菇100克干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、精盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、色拉油各适量

制法：
1．腊肉洗净，上笼蒸熟后取出，晾凉后去皮切成片；干茶树菇涨发后，挤干水分。
2．净锅上火，放入适量色拉油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片炒香，再下腊肉片、茶树菇煸炒，烹入料酒，调入精盐、白糖、生抽、鸡精，炒至入味后，起锅盛入锅仔中，随配酒精炉上桌。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

清香猪肉灌汤包（长沙龚得包连锁店制作配方）

清香猪肉灌汤包（长沙龚得包连锁..

面夹坛子肉

面夹坛子肉

荷香烤鱼（北京＂三个贵州人＂餐饮服务公司招牌菜品）

荷香烤鱼（北京＂三个贵州人＂餐..

（阿瓦山寨鱼头）和记阿瓦寨有机鱼头（另附秘制味料配方）

（阿瓦山寨鱼头）和记阿瓦寨有机..

（重庆华尔斯酒店弹牙版）香蟹粉丝煲（附自制虾干酱配方制作）

（重庆华尔斯酒店弹牙版）香蟹粉..

蛰头黄瓜盏（河北邯郸贵苑大酒店特色菜品）

蛰头黄瓜盏（河北邯郸贵苑大酒店..

金钱玉手（苏州市礼耕堂文化服务公司特色菜品）

金钱玉手（苏州市礼耕堂文化服务..

（陕西省榆林市富丽豪庭酒店创意精品凉菜）姜汁可乐绿豆粉（附自制姜汁、可乐汁及香辣汁配方制法）

（陕西省榆林市富丽豪庭酒店创意..

广汉缠丝兔（传统家常川菜系列）

广汉缠丝兔（传统家常川菜系列）..

鲍汁河豚（附特制河豚酱料配方）

鲍汁河豚（附特制河豚酱料配方）..

香辣酱煮小鱿鱼（厦门夜明珠大酒店特色菜品）

香辣酱煮小鱿鱼（厦门夜明珠大酒..

绿茶雪茄馒头拌糖醋腩排（河南洛阳咸淡江湖创意家常菜馆创新菜品）

绿茶雪茄馒头拌糖醋腩排（河南洛..

（昆明天香仁和大酒楼创意家常菜）肥牛烧血旺（附复合调味料与特色蔬菜汤蔬菜料制法）

（昆明天香仁和大酒楼创意家常菜..

鸿运蚝式大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）

鸿运蚝式大碗鱼（日照“石臼港大..

地锅龙虾土鸡（附秘制香料粉配比）

地锅龙虾土鸡（附秘制香料粉配比..

进入旺菜秘籍