兼补诸脏药膳

　　兼补诸脏药膳是选用补五脏、疗虚损的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有补虚损、益气血、养五脏之功效，可以加强营养，增强机体的免疫功能和抗病能力，起到强壮身体、镇静安神、增加食欲、兴奋性机能的作用。适用于一切虚损证，症见形体羸瘦、营养不良、面色苍白、心悸气短、失眠健忘、倦怠食少、虚劳低热、大便秘结等。

酥蜜粥

【原料】酥油20－30克，蜂蜜15克，粳米60克。

【制作工艺】将粳米淘洗干净，入锅内，加水适量，置武火上烧开，待沸后加入酥油及蜂蜜同煮为粥。

【服法】早晚各服1次，温热服。

【功效】滋养五脏，补益气血，润泽肌肤。

【应用】适用于来不及寺亏损，体质衰弱，虚劳发热，肺虚久咳，痰中带血，肠胃干涸，便秘难解，肌肤粗糙，毛发枯萎等。

【注意事项】素体肥胖、痰湿内盛、大便溏薄者不宜服食。　

鸡汁粥

【原料】母鸡1只，粳米100克。

【制作工艺】母鸡宰杀去毛、去肠，冲洗干净，入锅内，加洁净水煮汤，除去鸡油　番米洗净，加水煮粥，临熟时调入适量鸡汁及食盐，稍煮片刻即成。

【服法】早晚各服1次。

【功效】安养五脏，益气补血。

【应用】适用于虚劳诸症，对产妇及慢性肾病尤为适宜。

柏子仁粥

【原料】柏子仁10－15克，蜂蜜适量，粳米30－60克。

【制作工艺】先将柏子去尽皮壳杂质，稍捣烂，同粳米煮粥，待粥将成时，兑入蜂蜜，稍煮一、二沸即可。

【服法】早晚各1次，2－3天为1疗程。

【功效】滋养强壮，养心润肠。

【应用】适用于体虚肠燥便秘、心悸、失眠、健忘。

【注意事项】年老体弱者，可将蜂蜜换为胡桃仁煮粥。平素大便稀薄及发热者忌食。

炒鹌鹑

【原料】鹌鹑10只，萝卜1000克，菜油100克，姜25克，食盐20克，料酒16克，味精5克。

【制作工艺】将鹌鹑放水中淹死，去毛和内脏，洗净血水，切成小方块，萝卜切块备用。锅置旺火上，放入菜油烧熟，先入鹌鹑翻炒至变色，再入萝卜混炒，然后加入葱、姜末、料酒、醋，加水少许，煮数分钟肉熟即可。

【服法】可作佐餐适量食用。

【功效】滋补五脏。

【应用】适用于虚劳羸瘦，气短倦怠，食欲不振等症。

羊脏羹

【原料】羊肝1具，羊肚1具，羊心1具，羊肺1具，羊肾1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克，胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐、味精、料酒各适量。

【制作工艺】将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2厘米见方的小块，荜茇、草果、陈皮（去内层）、胡椒、生姜、葱、豆豉装白纱布袋内扎紧，一同装入羊肚内，用线将羊肚缝合后放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐与羊肝、羊心、羊肺、羊肾同煮。置武火上浇开后改用文火炖熬，直至烂熟捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚切成小块，再放入汤中烧开。

【服法】可作佐餐食用。

【功效】补五脏，益精气。

【应用】适用于五脏虚损，全身衰弱等。

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