[保健药膳]祛湿利水类（上）

大麦米粥

【主要原料】大麦米50克，红糖或蜜适量。

【制作方法】先将大麦米碾碎，以水煮粥如常法，熟后放入红糖。

【效用说明】宽中下气，利小便。适宜于因中焦气阻、失其运化而引起的腹胀、小便不利等症。

青小豆粥

【主要原料】青小豆（未成熟的黄豆）50克，小麦50克，通草5克。

【制作方法】先以水椎通草取汁，用汁煮豆、麦做粥，亦可加入白糖少许。

【效用说明】通淋利尿。凡属温热下注、膀胱气化不利而引起的小便涩少、尿时淋漓而作痛者、可辅食此粥。

豌豆粥

【主要原料】豌豆100克，红糖适量。

【制作方法】将豌豆用温水浸泡数日，用微人椎熟做粥如泥状，加入红糖。

【效用说明】理脾益气，法湿利水，消肿通乳。适宜于因胃肠失和，脾失健运而引起的院腹胀满，四肢轻度浮肿、对吐呕逆、大便溏泄、小便不利等症。亦可用于妇女产后乳汁不下。

赤豆粳米粥

【主要原料】赤小豆约50克，粳米100克，白糖适量。

【制作方法】先用砂锅把赤小豆煮烂，然后加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，稍煮即成。

【效用说明】利小便，通乳汁。适宜于水肿病，包括急、慢性肾炎、肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利，以及产妇乳汁不通等症。

赤小豆内金粥

【主要原料】赤小豆50克，鸡内金15克。

【制作方法】先煮赤小豆做粥如常法，将熟时放烧鸡内金未调匀。

【效用说明】清热利湿，消积化瘀。适宜于因湿热下注以致膀胱气化不利而引起的尿频急、尿道疼痛、尿液混浊，小腹作胀等症。

玉米须饮

【主要原料】玉米须100克。

【制作方法】玉米须洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，汁液滤过，加白糖适量。

【效用说明】利尿消肿，退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者的食疗饮料。

荷叶米粉肉

【主要原料】五花猪肉500克，炒米粉125克，鲜荷叶3张，酱油50克，料酒50克，味精0.25克，花椒15粒。

【制作方法】将五花肉切成长10厘米、宽6厘米的长条，加入料酒、酱油、花椒（研未）、味精、白糖拌匀后腌30分钟，再加入炒米粉拌匀待用。再将每张荷叶切成4个12厘米左右的小方块共12张，每张荷叶上放一块肉和少许米粉，将其包好，放在盘中上展蒸烂即成。

【效用说明】为具有特殊风味的一般营养品。适宜于体虚脾弱、易为暑湿所伤，而致食欲不振甚或泄泻等症。

砂仁肘子

【主要原料】猪肘子1000克，砂仁10克，葱段25克，姜块10克，大盐10克，硝3克，花椒、料酒、香油适量。

【制作方法】砂仁捣成细面，硝研细粉。将猪时子在开水中烫一下，刮洗干净，控去水分，在时子皮面用竹扦扎些眼（便于进味）。锅内放入花椒炒热，再加丧大盐和硝炒至滚烫时，取出晾温（不烫手为宜）。把温盐撤在时子上，用手搓匀，放入瓷盆中，腌24小时。把腕好的时子刮洗干净，控干水分；撒上砂仁面，用布裹成筒形，再用线绳扎紧，放入盆内，加入葱段、姜块（拍松）、料酒，勺展用大汽蒸1.5小时，取下晾凉，解开线绳布，抹上香油，食用时把时子破开，横刀切成薄片装盘即成。

【效用说明】适宜于脾虚湿滞或脾胃虚弱患者。

葵菜羹

【主要原料】羊肉500克，草果5个，良姜6克，羊肚1个，羊肺1个，蘑菇250克，胡椒15克，白面500克，葵菜500克，葱、盐、醋适量。

【制作方法】先将羊肉、草果、良姜熬成汤，再将另炖熟之羊肚、羊肺、蘑菇切细放入汤中，再加胡椒粉及葵菜、葱、盐、醋成羹，另用白面做成面条煮熟，蘸此羹食用。

【效用说明】顺气利尿。适宜于因水湿阻遇、三焦气化失调而引起的小腹胀满、小便不利等症。

瓠子汤

【主要原料】羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。

【制作方法】先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。

【效用说明】消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。

水煮青鸭

【主要原料】青头鸭1只，苹果5个，赤小豆50克。

【制作方法】先将鸭去毛，退净内脏，将小豆、苹果放人鸭腹内缝合煮熟，加五味佐料调匀。

【效用说明】利水消肿。适宜于因水湿内蓄，久而蕴热而引起的水肿、小便不利等症。

竹荪汤

【主要原料】竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精适量。

【制作方法】将竹荪放入洗洁精中浸泡，再用清水冲洗至无洗洁精沫。银耳浸泡、洗净去蒂，鸡蛋打碎搅匀。锅中加清水，煮沸后倒鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，以文火烧10分钟，加细盐、味精调好口味起锅即成。

【效用说明】消除腹壁脂肪，减肥、美容。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。