榄仁炒苋菜

工艺：炒口味：清香味
主料：苋菜(紫)(300克)
调料：色拉油(75克) 大蒜(3克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(2克)
类别：上海菜清热解毒调理便秘调理利尿调理

榄仁炒苋菜详细介绍

制作工艺
1. 榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后，剥去仁衣，再次放入沸水锅中，加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分；
2. 用中火烧热炒锅，下油烧至五成热放入榄仁，浸炸至金黄色，捞起；
3. 炒锅烧热下色拉油，放入苋菜，精盐，少许鲜汤，至八成热，倒入漏勺沥干；
4. 炒锅放回炉上，烧热下少许油，放蒜泥，姜末煸香，投入苋菜，榄仁，味精，炒匀装盘即可。
菜品口感
清香滑润，四季皆宜。
食谱营养

苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。

食谱相克

苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

榄仁炒苋菜所含营养素

热量 (776.87千卡) 蛋白质 (9.38克) 脂肪 (76.08克) 碳水化合物 (19.37克) 膳食纤维 (5.51克) 维生素A (744.99微克) 胡萝卜素 (4476.00微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (1.85毫克) 维生素C (90.33毫克) 维生素E (22.66毫克) 钙 (552.14毫克) 磷 (194.09毫克) 钠 (1474.29毫克) 镁 (116.90毫克) 铁 (10.11毫克) 锌 (2.32毫克) 硒 (0.43微克) 铜 (0.26毫克) 锰 (1.18毫克) 钾 (1040.66毫克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.76微克) 胆固醇 (48.00毫克)

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