烤小雏鸡

工艺：烤口味：咸鲜味
主料：童子鸡(500克)
辅料：生菜(50克)
调料：大葱(25克) 姜(25克) 黄酒(25克) 酱油(75克) 花椒(20克) 葱油(50克)
类别：山东菜月经不调调理肢寒畏冷调理贫血调理

烤小雏鸡详细介绍

制作工艺
1. 将鸡从脊背剖入刀一劈两片；
2. 把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；
3. 葱切大段、姜拍扁，待用；
4. 将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；
5. 将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；
6. 至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成；
7. 食时外带生菜。
菜品口感
此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。
食谱营养

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

烤小雏鸡所含营养素

热量 (975.60千卡) 维生素B6 (0.03毫克) 蛋白质 (103.89克) 脂肪 (49.28克) 泛酸 (0.10毫克) 碳水化合物 (32.62克) 叶酸 (36.50微克) 膳食纤维 (7.19克) 胆固醇 (530.00毫克) 维生素A (284.10微克) 维生素K (1.75微克) 胡萝卜素 (265.50微克) 硫胺素 (0.33毫克) 核黄素 (0.72毫克) 尼克酸 (30.14毫克) 维生素C (15.25毫克) 维生素E (3.92毫克) 钙 (281.55毫克) 磷 (983.30毫克) 钾 (1714.80毫克) 钠 (4689.96毫克) 镁 (268.20毫克) 铁 (16.40毫克) 锌 (7.24毫克) 硒 (61.43微克) 铜 (0.71毫克) 锰 (2.66毫克)

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