肉渣熬白菜

工艺：原炖口味：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）(300克) 大白菜(青口)(500克)
辅料：香菜(20克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 料酒(10克) 酱油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(2克)
类别：山东菜营养不良调理滋阴调理便秘调理贫血调理

肉渣熬白菜详细介绍

制作工艺
1.五花肉切梳背片，加料酒、酱油、盐等稍腌渍，然后放油中炸干，取出放挤压器中压成肉渣。
2.大白菜切长条，锅中加底油烧热，加入葱姜和大白菜煸炒，随加入高汤、盐和肉渣，用慢火炖至熟烂，加入味精调味，撒香菜末即成。
菜品口感
白菜鲜嫩，肉渣干香，菜烂汤浓，系典型的家常风味菜。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

肉渣熬白菜所含营养素

热量 (1808.05千卡) 蛋白质 (36.86克) 脂肪 (177.72克) 碳水化合物 (20.49克) 膳食纤维 (5.20克) 维生素A (137.60微克) 胡萝卜素 (656.20微克) 硫胺素 (0.44毫克) 核黄素 (0.36毫克) 尼克酸 (9.90毫克) 维生素C (151.70毫克) 维生素E (2.14毫克) 钙 (226.42毫克) 磷 (457.82毫克) 钠 (2544.26毫克) 镁 (119.48毫克) 铁 (7.48毫克) 锌 (8.14毫克) 硒 (13.56微克) 铜 (0.43毫克) 锰 (1.36毫克) 钾 (1210.87毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (7.10微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (327.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。