炝瓜条海米

工艺：炝口味：椒麻味
主料：黄瓜(300克)
辅料：虾米(30克)
调料：姜(10克) 盐(7克) 花椒(2克) 味精(1克) 菜籽油(10克)
类别：东北菜糖尿病调理高脂血症调理动脉硬化调理减肥瘦身调理

炝瓜条海米详细介绍

制作工艺
1. 将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；
2. 将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；
3. 将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；
4. 将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。
工艺提示
1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；
2. 切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；
3. 腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；
4. 炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。
菜品口感
色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。
食谱营养

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

炝瓜条海米所含营养素

热量 (206.24千卡) 蛋白质 (26.16克) 脂肪 (1.62克) 碳水化合物 (11.32克) 膳食纤维 (2.34克) 维生素A (54.56微克) 胡萝卜素 (289.80微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (2.22毫克) 维生素C (27.40毫克) 维生素E (8.05毫克) 钙 (257.42毫克) 磷 (276.62毫克) 钠 (4318.78毫克) 镁 (122.93毫克) 铁 (5.56毫克) 锌 (1.83毫克) 硒 (23.94微克) 铜 (0.91毫克) 锰 (0.84毫克) 钾 (505.80毫克) 胆固醇 (157.50毫克)

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