蟹岛糊饼
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原料：玉米渣（蟹岛用石磨磨成：将干玉米倒入石磨中磨碎，用细滤网滤去玉米粉，筛掉玉米皮所得，可以用市场所售细玉米渣或者小馇子代替）1千克，黄豆面200克。_.Xl
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调料：鸡蛋韭菜馅200克（炒鸡蛋加韭菜末、虾皮调制而成），也可用尖椒肉末馅、胡萝卜羊肉馅。}8FT`n+We^�
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制作：1、大灶里点燃木柴（木柴风味足，做出的饼口感好），开小火，铁锅洗净。2、将玉米渣加入黄豆面（黄豆面可以增加粘度），加入适量的水和匀，注意不可和太软，至手感觉湿润即可，然后如图抹入锅底，摊厚约0.3厘米一层，然后用锅铲将馅料抹在玉米渣上，摊平，小火慢烧，至用锅铲轻轻能推动时，沿饼周围淋少许色拉油，至馅料成熟时，即可出锅，如图改刀后上桌即可。e8[T!bI=eXwy(uG
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味型：玉米渣饼酥脆，粗粮搭配，特色十足。}l?C?HmP"S%} kHrC
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制作关键：玉米渣不可太粗，否则不成型。vl
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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