西域百合丸

亮点：将普通原料做出高档次。
　　
主料：袋装百合50克，羊肉末400克。
　　
辅料：金瓜200克，西兰花100克。
　　
调料：盐3克，味精5克，花椒面2克，葱姜末各10克，料酒10克，青红椒末各2克，熟香菇末2克，鸡蛋1个，面粉、淀粉各少许，高汤50克，劲霸鸡汁10克，鸡精2克，白糖10克。
　　
制作：1、将金瓜改刀成如图，放上白糖蒸熟待用。 2、将羊肉末放葱姜末、花椒面、盐、味精、料酒调好味，加鸡蛋、面粉少许（使粘稠度大些）、淀粉少许，搅拌上劲，调馅过程加50克水，边搅边加水，做成个头较小的羊肉丸子，百合花瓣洗净搌干水分，拍上少许淀粉，粘裹在羊肉丸上，将丸子包裹起来，上笼蒸约7分钟至熟装盘。3、西兰花炒熟和金瓜一同围在百合丸周围。4、锅上火，放高汤、劲霸鸡汁、鸡精、白糖少许烧开调成鸡汁，出锅前倒入青红椒末、香菇末，一起浇在百合丸上即成。
　　
味型：咸鲜，有百合清香和羊肉的鲜味。
　　
　　

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