双味凉果(甜味)

面皮：(糯米)糕粉300克(泰国“三详”牌糕粉，50斤／包)，糖粉(不如白糖甜，颗粒较细，多用于对细腻度要求较高的点心，如此点)100克，热水350克，茉莉花茶15克，白牛油50克何选用车轮牌)。
　　
馅料：净熟南瓜泥150克，白糖40克，茉莉花茶末10克，茶油10克，熟猪油5克，糕粉15克；莲蓉馅适量。
　　
注：“三洋”牌糕粉的特点是不太糯，颗粒较粗，颜色发黄，是经过特殊加工制熟的，如要达到此效果，也可自制，将糯米粉和大米粉按照3：7的比例加水拌匀(单用糯米粉口感软糯，会粘牙)，和成较软的面团，盖上保鲜膜上笼蒸约5．6分钟即成，用自制糕粉制皮要比用成品糕粉略硬些。
　　
制作：1、热水(约90度)加入茉莉花茶，加盖浸泡15分钟后用干净纱布过滤出茶叶备用，取茶汁300克待凉，与剩余的面皮原料拌和均匀，饧放20分钟备用。
　　2、炒锅入熟猪油，菜油，净熟南瓜泥，小火慢炒至水分略收干，入白糖继续小火炒至水分收干，下入糕粉炒拌均匀，熄火，拌进花茶末即成馅。
　　3、将面皮分成90克的剂子，按扁后包入莲蓉馅15克，捏拢收口后再次按扁，包入花茶馅15克，收口在下，按成扁圆形。入冰箱冷藏片刻即可取出食用。
　　
特点：成品半透明状，馅料隐约可见，双重口味且有层次感口感香、糯且不失韧性，
　　
创新点：制作手法上的创意来源于传统“双酿团”，一皮包两馅，馅包馅，
　　茉莉花茶末制作：将泡水滤出的茶叶摊开入烤箱，用80度小火烤至其水分收干，捻成极细小的末。
　　
　　

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