彩玉蒸饺

原料：面粉500 g，菠菜250 g，肉馅250 g，白菜500 g，韭菜100 g。
　　
制法：
①取250 g面粉，置容器内开窝，加入适量沸水，用小擀杖搅匀，揉至光滑上劲，即为白色面团，用湿布盖好备用。
②将菠菜摘洗净，焯水后剁碎备用；姜切成末，葱切成花备用。
③将剩余250 g面粉置容器中开窝，泼入适量沸水，用小擀杖搅匀，放入菠菜末揉至光滑上劲，即为绿色面团，也用湿布盖好备用。
④肉馅内加入酱油、盐、花椒水、十三香、姜末、葱花、味精、香油拌匀，喂起；再把白菜洗净剁碎，挤干水分，与剁碎的韭菜一同拌入肉馅搅匀。
⑤将白色和绿色面团摞在一起，从两面将其擀成长方形（4 mm厚），顺长切成5 cm的条，卷起，用刀切成小剂子，把剂口朝上，摁扁制成饺子皮。⑥把肉馅放在饺子皮中间，对折后将一角折在里边使饺子呈眉毛形，捏严口，并折成绳边即成生坯，把生坯置旺火蒸10分钟即可。
　　
　　

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