香麻夹心饼

原料：
细玉米面300克香蕉肉150克鸡蛋2个白糖80克芝麻仁25克疏松剂5克化猪油25克色拉油适量

制法：
1．细玉米面纳入盆内，磕入鸡蛋液，加40克白糖、疏松剂、化猪油及适量清水和匀成软硬适中的面团，用湿布盖住饧约10分钟；香蕉肉压成泥，与剩余白糖拌匀成香蕉馅。
2．玉米面团分成两份，均擀成厚约0.3厘米的长方片，再把香蕉馅抹在一块面片上，然后将另一块面片盖在馅料上，轻轻压实后，用刀切成菱形块（或用茶杯口压成圆形），随即用筷子在表面压出花纹，沾匀芝麻仁成夹心饼生坯。
3．炒锅上火，注色拉油烧至四成热，下入夹心饼生坯炸熟，即成。
提示：
1．玉米面要选择用清水浸泡过的玉米加工而成，并且还须过细箩，这样口感才好。
2．面团中加入鸡蛋液和化猪油后，不仅能增加玉米面的黏性，而且成品也更松脆。

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