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香糟嫩凤爪

原料：
鸡爪500克，姜片50克，葱结50克，干尖红椒2个，精盐50克，味精30克，鸡精50克，草果2颗，黄酒}00克，薄荷叶25克，香糟卤水700克。

制作：
1、将嫩风爪剪去指甲，浸入盐水中50分钟，浸去血水。
2、炒锅加入水，水沸时放入姜片、葱段、干尖红椒、草果，水再沸放入嫩凤爪和黄酒、薄荷叶，待水沸时停火，加盖焖15分钟，取出加入精盐、味精、鸡精拌匀。
3、取盛器放入香糟卤水，将凉却的嫩凤爪浸入卤中3-5小时。
4、取出嫩凤爪改刀装盘，淋些糟卤水。

特点：
口味鲜美，糟香味浓。

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