元宝鸡尾虾
推荐者：上海菜大师范正明 Z*'B42rX./\yA@7
m gSk$P;Fy?H9sxBti
需要原料： Ac}z {@9j qx$b9vx
活鸡尾虾500克、葱15克、姜15克、黄酒25毫升、糖20克、盐5克、鸡精2克g@[N@u-slZ\lEVHz
qOh8@z0U%5c3F?/0
烹饪方法： Vk0
]@70Mv4*0yI5Qqr
1、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。 'Wq^:8 )q)eNT;wgDX
2、将锅内油倒出，放入葱段略煸，烹入黄酒，加盐、糖及少许水，倒入虾，收干卤汁，出锅装盘即成。p)0 mRdgKQ]Nx_so
h@rdP@j3^Fh,7 C4vi
菜肴特点：g ccMFVj $d e4
外脆里嫩，味鲜味浓，风味独特。G@Z6z
)44LB
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
