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驰名西瓜烙

原料：
黑美人西瓜750克，法香5克，兰花2朵。

调料：
冰糖粉80克，雅士利麦片20克，生粉100克。

制作：
1、将无子西瓜洗净去皮，切成6厘米长、4毫米宽的丝，码生粉待用。

2、炒锅烧热，把西瓜均匀地铺在锅内成圆形，加上生粉，在小火上烙30秒。

3、待油温烧至6成热时炸2分钟，改刀装盘，撒上冰糖粉和麦片即成。

特点：外酥内嫩，香甜可口，色泽金黄，造型大方，老少皆宜。

技术关键：西瓜易出水，不宜热炸，油温掌握不好达不到外酥内嫩的效果。

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