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酸笋鱼汤

原料：
鲜鱼500 g，酸笋100 g，辣椒30 g、精盐5 g，蒜片30 g、姜片30 g，芫姜30 g，猪化油70 g，味精3 g。胡椒粉2 g。

制法：
1.将鱼除鳞、鳃、内脏、清水洗净待用，辣椒去蒂洗净、切段，芫荽洗净切成末状。
2.锅上火，放入猪化油，烧至五成热时，下入辣椒段煸炒，注入适量的清水，放入鲜鱼、酸笋煮熟、再放入精盐、味精、胡椒粉、蒜片、芫荽末，出锅即可装大碗上桌供食。

特色：
酸辣适口，鱼香味浓。
　　

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