炒酸笋

原料：
猪五花肉70 g，酸笋500 g，水发粉丝60 g，酱油10 g，盐3 g，花椒粉0.5 g，猪鲜汤300 g，油35 g，葱、姜、蒜、味精各适量。

制法：
1.猪肉洗净切成片，粉丝剁成15 cm长段，葱、姜均切丝，蒜切片。
2.锅内放底油、热时放五花肉片煸炒变色，用葱、姜、蒜炸锅，再放入酸笋，煸炒2～3分钟，见其表面有一层油脂后便可添汤。加酱油、盐、花椒粉，烧中火煨一煨，再加粉丝拌匀，使汤汁没于粉丝，见其回软后，用湿淀粉稍勾芡，放味精、鸡精、淋明油出锅装盘即可上桌。

特点：
质地爽口，口味酸鲜，别具风味。

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