菊花肉片

　
原料：
鲜菊花瓣100 g，瘦猪肉600 g，鸡蛋180 g，鸡汤150 ml，精盐5 g，白砂糖3 g，绍酒20 g，胡椒粉2 g，香油3 g，葱、姜各20 g，淀粉50 g，味精2 g，猪油1 000 g（约耗75 g）。
　　
制法：
1.瘦猪肉切成薄片，菊花瓣轻轻洗净，用凉水泡上；姜、葱洗净后切成小片；鸡蛋去黄留清；肉片用蛋清、盐、绍酒、淀粉调匀浆好，用盐、砂糖、胡椒粉、味精、湿淀粉、香油兑成汁。2.炒锅置武火上烧热，放入猪油，待五成热投入肉片，滑散后沥油。锅接着上火，放入50 g熟油，待油五成热时下入姜、葱稍炒，倒入肉片，烹入绍酒炝锅，随之把兑好的调汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即成。
　　
功效：清热祛风，养肝明目，养血益寿，能健身益寿，润人肤色，中老年人最为适宜。
　　
　　

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