干贝王鸽粽

原料：
优质糯米500 g，净王鸽1只，蒸发干贝100 g，姜丝15 g，香菇粉、精盐、色拉油、生抽王、麻油、葱丝、味精、白糖、料酒各适量，荷叶。
　　
制法：
1.王鸽剁去足爪，放入盆内，加入精盐、生抽王、味精、白糖、料酒搅匀、内外涂抹，腌制2小时；糯米淘洗干净，浸泡一夜，沥干水，放盆内，加入香菇粉、精盐、味精，姜丝用色拉油爆香，也加入糯米中拌匀；荷叶放沸水中烫软，洗净。
　　
2.将干贝填入王鸽腹内。取两片荷叶背靠背摊开，放上一半糯米，放上王鸽，再盖上剩下的一半糯米，包裹起来，呈长方形，并包结实，再用一片荷叶包一层，用粽绳或席草横竖各捆三圈，捆扎实，放入垫有蓖子的瓦煲内加入沸水，并加入适量精盐，小煮3～4小时，至糯米、王鸽软烂时捞出即可，食时打开。撒入香葱花，淋上麻油、生抽王。
　　
特点：
个头大、质糯烂，味鲜香。
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。