美味鱼瞟
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原料：J%?, m[ K6OKx&1.Vn
新鲜鱼膘300 g，青、红小尖椒各50 g，泡仔姜10 g，泡野山椒15 g，黄辣酱20 g，姜末、蒜末各5 g，料酒30g，盐3 g，味精、鸡精各5 g，白醋10 g，白糖3 g，胡椒粉、色拉油适量。 [$� &Q0Fxa! T=~�
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制法：_ {R21 G)h0 t"Rn c
1．鱼膘处理干净后入沸水锅焯水洗净，青、红小尖椒切成圈备用，泡仔姜，泡野山辣椒剁碎。 +!l;- %fIb,�%{P;
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2．锅上火烧热入油少许，煸香姜、蒜、泡姜、泡野山椒，放鱼膘煎透烹入料酒，放黄酱炒匀，加入适量鲜汤滚至熟透后放盐、味精、鸡精、糖、白醋调好味，撒胡椒粉装盘。青、红椒圈用油滑熟后盖在鱼膘上即成。 a~1q=i
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