灶王坛香肉

原料：
五花肉600克、西兰花150克。

调料：
冰糖45克，生抽10克，鱼生酱油10克，红糖15克，姜10克，葱3克。

制作：
1.将五花肉烙毛，刮洗干净。上笼蒸至八成熟。
2.将五花肉取出切成四方块，加入调料，用小火烧制成熟。3.将五花肉整齐扣入碗中，带上原汁上笼蒸。4.上席前将五花肉扣入盘中，浇上原汁，用西兰花围边即可。

特点：
色泽红亮，咸甜软糯，肥而不腻。

制作关键：
1.选带皮硬五花肉。
2.烧制时收干汁水，汤汁浓稠。

改良思路：
五花肉蒸熟后改刀，保证了其形状整齐，冰糖、红糖用于解腻，鱼生酱油提鲜。

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