蔬菜魔方（河北保定老街坊酒店创意精品凉菜）
亮点：4] (E2U2KbohXNs
鸡蛋液混合菠菜末蒸好后，菠菜末会自然上浮，从而形成纯蛋羹、菠菜末各自分层的状态，色泽恰好是蛋羹黄、菠菜绿相间，走菜时摆成魔方的形状，创意巧妙、有食趣。nH+fcVWG^@H-8=8FU
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菜品制作：lsub U[
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张铁军，现任保定老街坊酒店行政总厨，擅长冀菜制作。交流电话：13582399989。\CL-s]
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杨建华点评：P_Mn T{V.f Fq @;
将普通的鸡蛋菠菜羹通过装盘的变换做成了魔方，思路不错。建议作者在做鸡蛋菠菜羹时添入适量鲜牛奶或者豆浆，因为鸡蛋羹凉后会硬，有腥味，用鲜奶或者豆浆不仅能使口感嫩滑，还qg*sXA+U7/A$$
能避免出腥味。C2+H@ HT
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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