蒜蓉金针菇蒸豆腐（长沙紫东阁华天酒店新湘菜精品系列）
菜品制作：Qq3:7"
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薛勇刚，现任长沙紫东阁华天酒店行政总厨。j\PPa7]KYC�0_*}B45c
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王振庆点评：P=&\^0J~7 3 Zeq
此菜清淡适口，有创意，建议在蒸制时加入一点微波炉烤制的海米碎，味道会更加鲜美。{e�?@6AS"Y mIf'U
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顾广凯试制心得：
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茄子容易氧化变色，在蒸制前拉一下油，可以延缓变色的时间，但是不能从根本上改变，建议换成娃娃菜。建议菜品蒸好后，点缓少许瑶柱丝增鲜并提高档次。此菜过于清淡，还可以在豉油汁中加点小米辣丰富味型。"
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