查阅菜谱内容

菜谱索引

酱香凤冠（深圳盛情湘菜大酒楼特色菜品）

创意由来：
特色原料干鸡冠口感脆爽，配上酸辣适中的口味，不失为一款下酒小菜。

干鸡冠：
成品有售，是一种经过卤制的半成品，用前加水略微浸泡即可烹调。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（北京拾味居菜馆特色旺销菜品）拾味鱼扒（附自配秘制腌料配方）

（北京拾味居菜馆特色旺销菜品）..

砂锅银鳕鱼（山东省潍坊市宪海假日酒店创新特色菜）

砂锅银鳕鱼（山东省潍坊市宪海假..

（成都芙蓉花开大酒楼特色菜）相思牛掌（附秘制杂菌酱配方与自制牛掌制作工艺）

（成都芙蓉花开大酒楼特色菜）相..

（四川成都川粤汇酒楼创新特色菜品）红焖野生大鲶鱼（附秘制酱料配方制法）

（四川成都川粤汇酒楼创新特色菜..

（广东中山子轩饭店招牌主食）驴肉煲仔饭（附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点）

（广东中山子轩饭店招牌主食）驴..

（山东青岛腾飞喜庆大酒店创新家常凉菜）胶东渔家小菜（附自制香辣酱制法）

（山东青岛腾飞喜庆大酒店创新家..

木桶牛肉（广州我家湖南家乡酒楼特色菜品）

木桶牛肉（广州我家湖南家乡酒楼..

（郑州鲁班海参馆创意菜品）扇贝焗海参（附秘制炭烧料配方做法）

（郑州鲁班海参馆创意菜品）扇贝..

豉椒香肝片（无锡川国演义川味馆创新菜品）

豉椒香肝片（无锡川国演义川味馆..

酱椒蒸猪手（石家庄花房姑娘生态食坊招牌菜）

酱椒蒸猪手（石家庄花房姑娘生态..

（宁波青花瓷主题餐厅招牌菜）御膳鸭（附秘制酱汁配方制法）

（宁波青花瓷主题餐厅招牌菜）御..

泡菜鱼火锅（重庆新潮火锅研发中心火锅新品）

泡菜鱼火锅（重庆新潮火锅研发中..

（沙锅鸡汤米线）重庆鸡汤砂锅米线（附砂锅米线专用酱料、自制汤料、麻辣料制法）

（沙锅鸡汤米线）重庆鸡汤砂锅米..

（成都大蓉和新派融合川菜系列）极品旱蒸鸡（附自制盐焗鸡香料配方）

（成都大蓉和新派融合川菜系列）..

银丝浸文蛤（南京大牌档狮王府店特色菜品）

银丝浸文蛤（南京大牌档狮王府店..

进入旺菜秘籍