干菜焗银鳕鱼（石家庄深泽宾馆创意菜品）
第一印象：KV|M?/L}LL8 G
此菜卖相美观，色泽艳丽，原料搭配和味型新颖，高中档酒店都适合推出，高档酒店可以用银鳕鱼，中档酒店用一般的鳕鱼降低成本。借鉴这种搭配，也可以用其他肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如桂鱼来做。Vq ^:=d|Gg
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试做感受：*g
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用霉干菜跟银鳕鱼搭配，二者味道融合但又不能相互拌在一起，否则会影响卖相，最好的方法就是包上锡纸烤，需要注意的是烤之前银鳕鱼一定要先煎定型，既增加香味，又保持形状。W= U`-Pdg}XiL
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旺菜秘籍
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