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老太婆鸡爪炖鱼头（重庆太极大酒店创新菜）

特点：咸鲜辣味。

制作：
万里，现任重庆太极大酒店厨房主管。
　　
作者陈述：
鱼头与鸡爪都是多胶质的食物，搭配起来能增加菜品风味，营养也更丰富，而且这样只用半个鱼头就可以出菜，也可以降低成本。

评委点评：
两者搭配乡土味浓，成菜色泽、口味正宗，达到金牌菜标准。

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