沁州黄鸡腿菇（山西会馆晋菜厨房招牌菜）
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鱼胶内加入沁州黄小米拌匀，酿入鸡腿菇中，成菜和炒小米饭搭配，可谓粗粮精料高低搭配的代表作。J0~H*?kdO}AI B5f
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批量制作说明：?znU2Y?;kE}J:HL'
此菜颇有手工菜的感觉，所以需要提前加工：将鸡腿菇全部酿好，客人点菜后入油锅炸后再烧；米饭由打荷工入微波炉打好，再由大厨入锅炒制，也能大大节约炒制时间。所以，此菜从点菜到上桌共费时间6分钟左右。w.Y!AleK}0Ueeq~ h*.
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旺菜秘籍
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