大邴福满坛（青岛邴大厨酒店服务有限公司创新菜品）

特点：汤浓味香，质地软糯。

创意亮点：你相信吗？一道菜可以带火一家店，一家店就靠这一道菜打天下了！说起来道理也很简单，这是一道佛跳墙，里面有海参、鲍鱼、鱼翅、鹿筋……可是只卖39元，让这道贵族菜一下子上了百姓餐桌，来的客人几乎人人都要来一坛吃个稀罕，每天能卖出七八十位。佛跳墙卖39元不是亏大了吗？当然不会，39元自有39元的做法。海参当然是小海参，进价只有4元，小鲜鲍的进价也是4元，鱼翅是人工的，鹿筋是牛筋，瑶柱也是小的，但是“麻雀虽小，五脏俱全”，加上货真价实的浓汤，吃起来满是那么回事。邴师傅和海滨食品店合作，海参、鲍鱼等原料都能拿到一手价，所以这道菜就成了他们店的王牌。

菜品提供：
邴吉和，中国烹饪名师、高级技师，大专学历，现任青岛出版社爱心家肴美食文化工作室主任，青岛邴大厨酒店服务有限公司总经理，青岛味道菜馆、青岛海滨味道养生菜馆总经理。编辑出版《清爽凉拌》、《广东风味》、《流行农家菜》等40多本烹饪著作。

张大伟点评：
这道“佛跳墙”创意和卖点不错，39元的价位对食客有巨大的吸引力。我以前做过“素佛跳墙”，用西兰花、各种菌类和浓汤制成，卖18元，卖得也相当好。

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