干锅鱼杂（辽宁省沈阳市永安饺子园张宾创新流行菜）
菜品特点：}vnUrY$ep7&&r_-o
咸鲜香辣，佐酒佳肴。}N}CPoP&2x5[~']e
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创新秘笈：O8m#:?'a5#CwGK)
此菜把鱼头换成鱼杂既节省原料又降低了成本，同时又能满足食客的口味。l&1+gI95 ~_8N]0))
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注：RM'vIO/)i8QE(^T9g(
鱼杂为鱼类的脏器，其腥味较重，所以在烹制时要使用些特殊的调味料，如紫苏叶特有的香味可抑制鱼杂的异味。另外，鱼杂一定要焯透水，并要炝锅以增香去异。Xhq]\{b
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旺菜秘籍
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