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菜谱索引

美极藕芽拌海参（山东省德州市宏泰大酒店特色凉拌菜）

亮点：
鲜藕芽（即前端最嫩的一节藕瓜）口感很脆，用它和海参搭配制作凉菜还是首次，营养搭配和口感都非常出色。

味型：
芥香味，藕甜脆。

菜品制作：
王树军，擅长海参烹调，现任德州宏泰大酒店海参主管。

杨建华点评：
搭配很好，吃起来很爽口，藕芽拍成块更容易入味。注意的是凉拌海参不要放香油，否则会出怪味。

注：
淄博马踏湖藕芽鲜脆香甜，肉质洁白无暇，适合夏季推出，藕芽价格为12元／斤。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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