香椿火局黄花

制作/毛仲向

原料:
小黄花鱼600克（约11-12条），鲜香椿100克（最好是红叶香椿，根不老，口感脆）。
配料：
青红椒条50克，蒜片10克，干椒段20克
调料：
味达美10克，白糖4克，盐2克，味精3克，鸡精2克。

制作：
1、小黄花鱼去头，入六成热油中炸约90秒炸干，去骨，鲜香椿汆水备用。
2、锅底留油，烧至七成热后下干椒、蒜片、青红椒条爆香，入盐、味精、鸡精，烹入味达美，加白糖，下香椿、黄花鱼小火翻炒10秒至均匀，淋明油出锅。除了小黄花鱼，大黄花也能与香椿搭配，做出一道靓菜，请看日照雅禾国际大酒店何伟俊的做法：

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