查阅菜谱内容

菜谱索引

人参鸡卷

功效：大补元气。

药材：人参15克。

原料：鸡腿肉100克。

调料：盐。

做法：

1. 将鸡腿去骨，鸡腿肉抹上盐腌制10分钟备用。

2. 人参洗净，切去末梢须茎，改刀成鸡腿骨大小，塞入鸡腿肉中，用纱布包裹上，上蒸汽箱蒸20分钟。

3. 出笼后，晾凉，除去纱布，切片摆盘即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

沸腾嫩牛肉（牛气冲天）（重庆金沙洲水岸酒店热卖菜品）

沸腾嫩牛肉（牛气冲天）（重庆金..

辣拌小赤贝

辣拌小赤贝

酸汤蹄花（精品推荐）

酸汤蹄花（精品推荐）

上汤、高汤、清汤、头汤、二汤制作

上汤、高汤、清汤、头汤、二汤制..

碗装麻辣烫（附自制汤料配方制作）

碗装麻辣烫（附自制汤料配方制作..

竹香小野鸭

竹香小野鸭

干锅泡椒牛筋（精品推荐）

干锅泡椒牛筋（精品推荐）

（北京湘汇食府精品菜）国宴酱焗牛仔肉（附自制腌料与秘制蛋黄酱配方制法）

（北京湘汇食府精品菜）国宴酱焗..

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）乾隆白菜（附独家自制芝麻酱制作）

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）..

（北京湘鄂情股份有限公司宴席菜品）虫草汁捞官燕（附养生虫草汁、特制鸭仔汤、特制火腿汁制法）

（北京湘鄂情股份有限公司宴席菜..

三圆羊肉锅（附香料包配方）

三圆羊肉锅（附香料包配方）

樟茶肥鸭（成都满庭芳酒楼樟茶鸭创新版本）

樟茶肥鸭（成都满庭芳酒楼樟茶鸭..

（成都和杏酒楼创意菜品）私房三吃雁（附特色卤水制作与红油芥辣汁、青椒椒麻汁、卤味麻香汁制法）

（成都和杏酒楼创意菜品）私房三..

酱驴肉及酱汤工艺制作

酱驴肉及酱汤工艺制作

印度咖喱黄金眼（福建豪客来牛排研发中心创新菜品）

印度咖喱黄金眼（福建豪客来牛排..

进入旺菜秘籍