查阅菜谱内容

菜谱索引

参苗拌海螺（廊坊海中金大酒店创意凉菜系列）

创作心得：
人参苗是一种非常健康的时令蔬菜，与海螺肉搭档，即便是简单的方法，也能烹调出别样的滋味。

介绍：
用海鲜原料做凉菜，突出鲜味很重要。下面给大家介绍的这些海鲜凉菜在原料搭配方面独具匠心，使原本就鲜美十足的海鲜原料在鲜味上更加突出，在口味上也更具冲击力。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披萨面团及披萨酱配方与制作）

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披..

荔枝味的新式火锅（附秘制香料配制、糍粑辣椒制作、底料及老油炒制、兑锅工艺详解）

荔枝味的新式火锅（附秘制香料配..

流行旺菜---重庆烤鱼调味料配方及制作关键

流行旺菜---重庆烤鱼调味料配..

天晒风干肉（山东省东营市李记百味坊创意特色菜品）

天晒风干肉（山东省东营市李记百..

（上海新丽鸿坊海鲜餐厅个性创新菜）新式酸汤肥羊（附秘制风味酸汤与特制川香油制作）

（上海新丽鸿坊海鲜餐厅个性创新..

铁锅美味酱鸡杂

铁锅美味酱鸡杂

郑州羊肉烩面的制法

郑州羊肉烩面的制法

飘香口味虾（附自制飘香粉配方）

飘香口味虾（附自制飘香粉配方）..

烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作）

烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作..

鲜虾炒焖子（北京市河北饭店特色家常菜品）

鲜虾炒焖子（北京市河北饭店特色..

法式鹅肝配关东参（附特级海参汁配方）

法式鹅肝配关东参（附特级海参汁..

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）坨坨牛肉米线（附自制底料配方制作）

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味..

（四川成都蓉锦一号时尚餐吧风味家常菜）豆椒炒土猪肉（附自制豆豉酱制法）

（四川成都蓉锦一号时尚餐吧风味..

风味大肠灌肉（附白卤酱汤及自制香辣酱做法）

风味大肠灌肉（附白卤酱汤及自制..

干了鸡（长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品）

干了鸡（长沙博禧楼餐饮管理有限..

进入旺菜秘籍