汽锅蒸肉饼（北京翠清酒家特色家常菜品）
创意由来：a9\(~E,z^A7@0Rk '^
采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼，口感很嫩，拿回店中改为用汽锅出品，更具有卖点，且蒸出来的肉饼入口即化。Soj4 b
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菜品制作：K=\;e)O]*v4n\Qi(?M
王超，擅长湘菜、粤菜，现任北京翠清酒家厨师长。%|1$)4!*6Wywh B)
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技术点：$ND,
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1、猪肉要选略肥的，蒸出的饼口感嫩滑。tT=?Q
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2、汽锅肉饼刚蒸出来时颜色发白，盖着盖子晾6小时后颜色就会变得红润起来，且肉质也比刚蒸出来时更嫩、豆豉的酵香气也更足。}"&EN71Lw;v)}q g11
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