风味烤菜

原料：
青菜心1500克。
调料：
精盐、海天老抽各5克，黄豆酱20克，白糖15克，味精10克，色拉油2000克，八角、香叶各3克。

　　制法：1、将青菜心洗净沥水备用。2、锅放色拉油烧至七成热，放入青菜心小火炸3－5分钟炸干，捞出沥油。3、锅留底油，烧至五成热后将八角、香叶入油锅中中火稍微爆一下，再放入黄豆酱小火煸炒出香，加入精盐、老抽、白糖、味精，调成味汁，放入炸好的青菜心小火回烧约20秒，起锅装盘即可。

　　特点：鲜香回甜，酱香浓郁。

　　创新点：这道菜本是用木炭火烤制，农家口味浓郁；但因烤起来速度太慢（5－10分钟），为适应批量制作的要求改为炸制，味道也很不错。

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