水竹叶(水竹叶蜜饭)

水竹叶为鸭跖草科植物水竹叶Mllrdanniatriguetra（Wal1.）Brijckn.疣草M。keisak（Hassk，）Hand.-Mazz.的嫩茎叶。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。可生食或加工成菜肴。

水竹叶性味甘平，具有清热、利尿、消肿、解毒的功效。治肺热喘咳、赤白下痢、小便不利、咽喉肿痛、痈疖疗肿。

　　凉拌水竹叶

　　一、原料：

　　主料：水竹叶400克。

　　调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。

　　二、制法：

　　将水竹叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，

　　加入精盐、味精、蒜泥、麻油、食时拌匀。

　　按：水竹叶具有清热解毒、利尿消肿的功效。《福建民间草药》载“利尿、泻热、消肿、解毒”。此菜适用于肺热咳喘、赤白下痢，小便不利、咽喉肿痛、痈疖疗肿等病症。

　　水竹叶蜜饭

　　一、原料：

　　主料：水竹叶100克。

　　调料：蜂蜜。二、制法：将水竹叶洗净，放铝锅里，加水适量，煮沸20分钟，滤出煎汁，调入适

　　量蜂蜜即成。

　　按：此饭由水竹叶与补中、润燥、止痛，解毒的蜂蜜同煮而成，具有情热解毒、润燥的功效。用于治疗肺炎高热喘咳。还适用于赤白下痢、咽喉肿痛、痈肿、肺燥干咳等病症。

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