枳椇（枳椇炖猪心肺）

枳椇为鼠李科植物枳椇HoveniadulcisThunb.的果柄和种子。果柄肉质肥厚，多分枝，弯曲不直，形似鸡爪，呈红褐色，肉质鲜嫩，甘甜爽口。

枳椇每百克含水分59.1 克，糖28.55 克，脂肪0.07 克，蛋白质0.03克，维生素C16.3毫克。

枳椇性味甘酸平，具有清热，止烦渴，补中益气、润五脏、舒筋络的功效。治醉酒、烦热、口渴、呕吐、二便不利。《本草拾遗》载“止渴除烦，润五赃，利大小便，去隔上热，功用如蜜”。脾胃虚寒者忌食。

　　枳椇炖猪心肺

　　一、原料：

　　主料：枳椇于30克，甘蔗500克，猪心150克，猪肺100克。

　　调料：精盐、料酒、酱油、胡椒粉。

　　二、制法：

　　将枳椇子去杂洗净，甘蔗洗净辟成小块。猪心、猪肺分别洗净切成小块。

　　锅内注适量清水、放入猪心、猪肺煮沸，撇去浮沫，加入枳椇子、甘蔗、精盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火炖至猪心肺熟烂入味，出锅即成。

　　按：枳椇子具有补中益气、止渴除烦的功效，甘蔗具有清热、生津、下气、润燥的功效，猪心具有补血养心的功效，猪肺具补肺的功效，几物相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补中益气，滋阴润燥、补肺养血的功效。用于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等病症。还适用于消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等病症。

　　枳椇粥

　　一、原料：枳椇子约15克，粳米约100克。二、制法：先用枳椇子煎取浓汁，去渣，放入淘洗干净的粳米煮为稀粥。按：枳椇粥具有除烦热、解酒毒的功效。对急慢性酒精中毒有疗效，如

　　饮酒过量，可空腹食之以解酒。还适用于口渴、烦热、呕吐、二便不利等病症。

　　枳椇饮

　　一、原料：

　　主料：枳椇50克。

　　调料：白糖。二、制法：将积椇子去杂洗净，放入铝锅内，加水适量，煮沸20分钟，加入白糖搅

　　匀即成。按：枳椇含有多种营养成分，具有清热、止烦渴、补中益气、润五脏的功效。此饮适用于烦热、口渴、呕吐、二便不利等病症。

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