白灼牛双脆（广西南宁肥仔饭店新派邕菜系列）

原创思路：
用南宁特产的酸料调味，酸、咸、辣为主，爽脆可口，开胃消食。

介绍：
在南宁提到肥仔饭店，大家首先给出的评价：它是新派邕菜的代表，老板滕锡鹏20多年致力于菜品的研发与创新，研发出南宁很多著名的旺销菜品。如：老友猪杂、龙哥鸡、鲍汁萝卜参、芋头夹、秘制酸汤猪手，很多菜热卖20多年。南宁肥仔饭店行政总厨周亮，从厨14年，在菜品创新上研制推出的菜品，深受消费者的喜爱和认可，擅长邕菜的研制和开发。

厨艺评论：
牛百叶和牛光圆要当天新鲜的，冰镇冷藏过的口感就不好了，焯水时要注意火候，不要焯老了。

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