牛排煲凤爪（山东济宁鲁西牛肉坊创意风味菜品）

菜品制作：
赵延峰，从厨21年，国家特一级烹调师，曾获2008年度“中华金厨奖”，现任济宁王记酱骨头炖菜馆、鲁西牛肉坊总经理。

介绍：
赵延峰想推出一道特色酱牛排，后来他联想到这几年走红的瓦罐凤爪，于是将牛排和风爪结合，凤爪出胶质，牛排添鲜美，再加入土豆则达到了无需勾芡汤汁自然浓稠的效果。

走菜流程：
（1）取预制好的牛排350克、鸡爪7个、土豆、芸豆、原汤各适量入净锅，再下入适量青红椒块、蒜瓣，大火收汁。
（2）将蔬菜摆入盘底，上面放排骨、鸡爪即可上桌。

制作关键：
煲鸡爪时火要小，否则鸡爪会爆皮。

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