茉莉花拌桃仁（四川成都莲花坊会所创新意境宴席菜品）

特点：
这道菜所用的盛器名为“金牛拖车”。整体为黑白两色，只有牛角处以金色点缀。胡和平为其搭配了一个小型茶盘，盛放颜色清淡的凉菜，装盘分外素雅。菜品上桌后，服务员说道：“金牛耕地带给百姓吃食，正是因为老师俯首甘为孺子牛，在教育园地里默默耕耘，才有了学生的优秀成绩。我们将这道盛放在‘金牛’中的‘茉莉花拌桃仁’送给各位，共同祝愿老师桃李满天下，为国家培养出更多栋梁。”

菜品制作：
胡和平，现任四川成都莲花坊会所行政总厨。

会所位置：
宽窄巷子旅游区、井巷子12号。

会所特色：
在宽窄巷子中卖北京烤鸭，莲花坊是独一份。行政总厨胡和平曾经北漂数年，他所设计的菜品兼具南方的精巧与北方的大气，这里的菜品在制作时均少油、少盐，主推健康理念。

人均消费：
300元以上。

装盘特色：
在装盘上，胡和平认为所用盛器不但要与原料相呼应，更要与当餐主题相匹配，店中的每样盛器都有专属宴席—木质笔架悬挂的“步步高升”是宴请贵宾必上的头菜；“桃枝盏”、“金牛拖车”多用于金榜题名后的“谢师宴”；盛放豆花的“石磨”则是寿宴必备，由服务员配着吉祥语将菜品端上桌，让客人收获惊喜与感动。

田长国点评：
这个菜口味清淡、卖相清爽，非常适合夏天食用。茉莉花与核桃仁这两样食材之间，应该有种媒介沟通，建议将核桃仁泡入茉莉花茶，走菜时取出再拌入茉莉花，将两种食材香味融合在一起。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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