敲墨鱼配丝瓜（浙江丽水兰桂坊餐饮策划管理有限公司创意改良菜品）
介绍：zcFg?$g {xk0|`"l_K
墨鱼片敲打后纤维组织变松，内部的汁水流出还可达到去腥的效果。未经敲打的墨鱼口感弹牙，适合做爆炒菜，敲过的墨鱼爽滑细嫩无腥味，做汤菜效果更佳。 oQ"iEF92n~[M
8?q?vezMu w:jEm_�
制作关键：yb-q
o(_M%,Z �^
因为墨鱼片粘了淀粉，出锅时不需要再勾芡。此菜高汤浓度很大，汤汁冷掉后表面容易结膜，因此需要带火上桌。W(F,v!^f$ eju: ;aq
&,)@Y{1K0ZgX
!EL2 s?5C.F-D^t
^ #F20M%"S$� m3
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
