布衣神仙鸡（河北保定北斗星餐厅旺销特色菜品）
介绍：iu'NzDOu'gBB)7WU
鸡腿肉可是餐桌上的老朋友了，用它做的菜不计其数，保定北斗星餐厅做出了一道口味经典的菜肴，它经过一腌、一蒸、一炸就完成其华丽转身，其“业绩”领跑店里中菜肴，快跟李总厨学习“让鸡腿跑起来”的秘籍吧！ rMEhw[qR ^Bq*)K@
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销售方略：y f+j .I vZ^e3=z
这款菜是店里最热销的菜肴之一，售价只要38元，大众都消费得起。虽然是一道炸菜，但鸡肉里有淡淡的蔬菜清香，一点都不油腻，外皮酥脆，桌桌必点。
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菜品制作：NVJ Hiy;.p{ 3l�A
李爱斌，现任河北保定北斗星餐厅技术总厨。bM7/z{ojG:^3O P N!q`
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我说技术：$eF2 nYm�5B2XZm{8
相比常见的炸鸡腿，这道菜更像一款功夫菜。首先腌制要晾晒的时间跟重要，要够一整天，再加上腌制一共要花2天的时间；其次，炸鸡腿时油温控制在五成热，这样炸出来的鸡腿外面皮酥，里面肉也会炸熟。由于这道菜销量很好，制作不难，所以我们多批量生产。'\Qn�T#{
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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