柚香煎酿澳带（上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品）

亮点：
味型咸鲜，微酸甜。带子和柚子同炒，入口滑爽滋润，搭配新颖。

菜品制作：
楼琪，从厨15年，擅长上海本帮菜制作，现任上海居礼五粹轩酒店行政总厨。

原料扫盲：
柚子酸甜清爽，适合同虾仁、带子等海鲜原料或鸡、鸭肉等荤抖搭配，解腻爽口。由于柚子多汁，炒制时通常是最后下锅，用旺火快速翻炒，使柚子表面有温度即可，否则柚子会出水，影响成菜卖相。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。